-60degC Zamrażarka do tuńczyka i chłodnia!
August 2, 2013
| Temat projektu | Zamrażarka do tuńczyka |
| Rok instalacji: | 2013 |
| Lokalizacja projektu: | Miasto Rongcheng, prowincja Shandong, Chiny. |
| System chłodniczy: | Zalany system chłodniczy |
| Temperatura pokojowa: | -55°C ~ 60°C. |
| Zasilacz: | 380V/3fazy/50Hz |
| Rodzaj czynnika chłodniczego: | R22 |
| Marka sprężarki: | Fusheng |
| Typ sprężarki: | Półhermetyczna 2-stopniowa sprężarka śrubowa |
| Typ skraplacza | Skraplacz wyparny |
| Typ parownika | Parownik lamelowo-rurowy |
Na szczególną uwagę zasługuje jeden wyjątek od ogólnych wymagań dotyczących szybkiego zamrażania ryb.MrożonyTuńczyk, który ostatecznie zostanie zjedzony w stanie surowym, ponieważ japoński produkt „Shasimi” najwyraźniej wymaga zredukowania do niższej temperatury niż inne produkty rybne.Japońskie statki rybackie łowiące ryby na ten produkt pracują w zamrażarkach o temperaturze od -50° do -60°C.Tuńczykjest dużą rybą i po zamrożeniu w całości przez zanurzenie w solance chlorku sodu w temperaturze od -12 do -15°C zamrażanie trwa do trzech dni.W tym celu zamrażanie podmuchem powietrza zastąpiło zamrażanie solanki, a działanie przy bardzo niskich temperaturach zamrażarki może skutkować czasem zamrażania wynoszącym około 24 godziny lub krócej.Wyjątkowo niskie temperatury stosowane w tych zamrażarkach, około -50 do -60°C, doprowadziły do powstania warunków, które wymagają podjęcia specjalnych środków ostrożności w celu uniknięcia kruchego pękania konstrukcji metalowych w naczyniach w niskiej temperaturze.